副菜
Les accompagnements japonais (fukusai) complètent chaque repas. Du riz parfaitement cuit aux edamame salés, ces petits plats font toute la différence.
酢の物
Le sunomono est une salade rafraîchissante de concombre finement tranché marinée dans un vinaigre sucré-salé au dashi. Croquant, léger et parfumé au sésame, il accompagne idéalement les grillades et les sushis.
卵焼き
Le tamagoyaki est une omelette roulée couche par couche dans une poêle rectangulaire, offrant une texture moelleuse et un goût subtilement sucré. Incontournable du bento et du petit-déjeuner japonais.
漬物
Les tsukemono sont des légumes marinés essentiels à chaque repas japonais. Cette méthode rapide au sel (shiozuke) transforme concombre, daikon et chou en accompagnements croquants et rafraîchissants en seulement 24 heures.
ご飯
Maîtriser la cuisson du riz japonais est fondamental : grains collants mais distincts, texture moelleuse et brillante, saveur légèrement sucrée. La base de tout repas washoku.
枝豆
Les edamame, jeunes fèves de soja servies dans leur cosse et généreusement salées, sont le snack healthy parfait pour accompagner une bière ou débuter un repas japonais.
