汁物
La base de toute cuisine japonaise : le dashi et la soupe miso. Maîtrisez ces fondamentaux essentiels qui donnent leur umami unique aux plats japonais.
豚汁
Le tonjiru est une soupe miso généreuse et nourrissante à base de porc et de légumes racines. Riche, parfumée et réconfortante, c'est la soupe d'hiver par excellence dans les foyers japonais.
肉じゃが
Le nikujaga est le plat réconfortant par excellence de la cuisine familiale japonaise. Ce ragoût de bœuf, pommes de terre et oignons mijoté dans un bouillon dashi sucré-salé incarne la saveur du foyer et de la nostalgie maternelle.
すき焼き
Le sukiyaki est un nabemono hivernal où de fines tranches de bœuf persillé mijotent dans un bouillon sucré-salé avec des légumes, du tofu et des vermicelles. Plat de partage par excellence, il se déguste en trempant chaque bouchée dans un œuf cru battu.
茶碗蒸し
Le chawanmushi est un flan salé cuit à la vapeur, d'une texture soyeuse incomparable. Ce trésor caché de la cuisine japonaise marie la douceur du dashi et des œufs avec des morceaux de crevette, poulet et champignon shiitake.
味噌汁
La soupe miso, préparée avec du bouillon dashi et de la pâte miso fermentée, est le pilier du petit-déjeuner japonais. Simple, réconfortante et riche en probiotiques.
出汁
Le dashi est le bouillon de base essentiel à toute la cuisine japonaise. Préparé avec algue kombu et flocons de bonite, il apporte cette saveur umami incomparable.
