天ぷら・揚げ物
Découvrez les secrets d'une pâte à tempura parfaite et d'autres fritures japonaises légendaires comme le karaage. L'art de la friture légère et croustillante.
餃子
Les gyoza sont les raviolis japonais emblématiques, croustillants dessous et fondants dessus grâce à la technique yaki-gyoza (poêle + vapeur). Garnis de porc, chou et gingembre, ils se dégustent trempés dans une sauce soja-vinaigre-huile pimentée.
かき揚げ
Le kakiage est un beignet de tempura composé d'un mélange de légumes et parfois de fruits de mer, tous liés par une pâte légère et croustillante. Simple, savoureux et infiniment adaptable.
エビフライ
Les ebi fry, crevettes panées au panko à la japonaise, offrent un croustillant spectaculaire autour d'une chair tendre et sucrée. Un classique des teishoku et des bento qui se maîtrise facilement à la maison.
コロッケ
Les korokke, croquettes japonaises dorées au panko, marient une farce fondante de pommes de terre à une croûte irrésistiblement croustillante. Un classique de la cuisine de rue nippone à préparer facilement chez soi.
とんかつ
Le tonkatsu est l'escalope de porc panée à la japonaise, enrobée de chapelure panko ultra-croustillante et frite à la perfection. Servie avec du chou émincé et une sauce épaisse et fruitée, c'est un classique incontournable de la cuisine japonaise du quotidien.
たこ焼き
Les takoyaki sont de petites boulettes dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, garnies de morceaux de poulpe. Spécialité d'Osaka par excellence, elles se dégustent brûlantes avec sauce et bonite.
野菜天ぷら
Découvrez l'art délicat de la tempura de légumes, une friture japonaise ultra-légère et croustillante qui sublime les saveurs naturelles des légumes de saison.
唐揚げ
Le karaage, poulet mariné et frit à la japonaise, offre un croustillant incomparable et une chair juteuse. Un classique des izakaya et des bento maison.
