ラーメン・麺類
Plongez dans l'univers des ramen, udon et soba. Des bouillons longuement mijotés aux nouilles fraîches, apprenez à recréer ces plats emblématiques qui réchauffent le cœur.
つけ麺
Le tsukemen propose des nouilles épaisses servies séparément d'un bouillon concentré et savoureux dans lequel on les trempe bouchée par bouchée. Une expérience gustative unique.
冷やし中華
Le hiyashi chuka est le plat estival par excellence au Japon : des nouilles froides garnies de légumes colorés, jambon et omelette, nappées d'une sauce acidulée au vinaigre et sésame.
味噌ラーメン
Le miso ramen de Sapporo associe un bouillon riche au miso fermenté, des nouilles épaisses et des garnitures généreuses. Un bol réconfortant né dans les hivers glacials de Hokkaido.
焼きうどん
Le yaki udon est un plat de nouilles udon épaisses sautées au wok avec des légumes croquants, du porc et une sauce savoureuse. Un classique rapide et réconfortant de la cuisine familiale japonaise.
担々麺
Le tantanmen est l'adaptation japonaise des dandan noodles du Sichuan. Son bouillon crémeux au sésame, relevé de pâte de piment et couronné de porc haché épicé, offre une explosion de saveurs à chaque gorgée.
豚骨ラーメン
Le célèbre ramen de Fukuoka au bouillon de porc mijoté pendant 12 heures, onctueux et réconfortant.
醤油ラーメン
Le ramen original de Tokyo, avec son bouillon transparent à base de sauce soja, poulet et dashi. Élégant et équilibré.
きつねうどん
Des nouilles udon épaisses dans un bouillon dashi délicat, garnies de tofu frit sucré. Un classique réconfortant et végétarien.
ざるそば
Des nouilles de sarrasin servies froides sur une natte de bambou, à tremper dans une sauce mentsuyu. Simplicité et raffinement pour l'été.
